Na co zwrócić uwagę kupując młynek do kawy?

Dobra kawa zaczyna się nie od ekspresu, lecz od odpowiednio zmielonych ziaren. To, w jaki sposób zostaną rozdrobnione, ma ogromny wpływ na aromat, intensywność i jakość naparu. Nic więc dziwnego, że wybór młynka coraz częściej traktujemy tak samo poważnie, jak wybór samej kawy. Bez problemu w sklepach można znaleźć rozmaite modele, które wykorzystują różne technologie, dlatego przed podjęciem decyzji warto wiedzieć, czym kierować się przy zakupie.

Dlaczego świeżo zmielona kawa jest taka ważna?

Aromat kawy zamknięty jest w ziarnach. Dopiero podczas mielenia uwalniają one pełnię swojego smaku. Gdy ziarna zostaną rozdrobnione, proces ulatniania się olejków eterycznych zaczyna się niemal natychmiast. Wystarczy kilka minut, by kawa straciła część charakterystycznych nut. Dlatego tak istotne jest mielenie bezpośrednio przed parzeniem niezależnie od tego, czy korzystamy z ekspresu ciśnieniowego, kawiarki, chemexa, dripa czy aeropressu. Nawet najlepsza kawa mielona z paczki nie da takiego efektu jak świeży przemiał.

Młynek ostrzowy czy żarnowy?

Jednym z pierwszych wyborów, przed którymi stajemy, jest decyzja dotycząca technologii mielenia. Młynki ostrzowe działają podobnie do małego blendera. Szybko obracające się noże tną ziarna na nieregularne fragmenty. Przekłada się to na nierówny przemiał, dużą ilość pyłu i wyraźne podgrzanie ziaren podczas pracy. W efekcie kawa jest mniej aromatyczna i bardziej gorzka. Jedyną zaletą młynków ostrzowych jest niska cena, ale jeśli zależy nam na jakości, to rozwiązanie ma sporo ograniczeń. Znacznie lepiej sprawdzi się żarnowy młynek do kawy Bosch. Zamiast ciąć ziarna, miażdży je między dwoma elementami. Kawa mielona jest równomiernie, nie nagrzewa się i zachowuje więcej aromatów. Tego typu młynki są droższe, ale to one stały się standardem zarówno w profesjonalnych kawiarniach, jak i wśród domowych amatorów kawy, którzy oczekują stabilnych rezultatów.

Ceramiczny czy stalowy?

Kupując młynek żarnowy, warto zwrócić uwagę na materiał wykonania. Żarna ceramiczne pracują cicho i nie nagrzewają się, dzięki czemu nie wpływają na smak kawy. Są idealnym wyborem dla osób ceniących delikatne, czyste aromaty oraz dla użytkowników metod przelewowych. Trzeba jednak pamiętać, że ceramika jest krucha. Żarna stalowe są popularne wśród baristów i zaawansowanych użytkowników. Są trwalsze, precyzyjne i szybkie, a ich konstrukcja zwykle pozwala na osiągnięcie bardzo równego przemiału, co jest szczególnie ważne przy espresso. Ich minusem może być szybsze nagrzewanie, choć w praktyce ma to znaczenie głównie w intensywnie eksploatowanych młynkach.

Regulacja stopnia mielenia 

Dobry młynek do kawy ręczny lub elektryczny powinien umożliwiać swobodną regulację grubości mielenia. Innej struktury wymagają alternatywne metody parzenia, a innej ekspresy kolbowe czy automatyczne. Im większy zakres regulacji, tym większa swoboda w przygotowywaniu różnych rodzajów kawy. Młynki z mikrometryczną regulacją pozwalają ustawić przemiał z dokładnością niezbędną do espresso, natomiast modele z kilkustopniową regulacją świetnie sprawdzą się w użytku domowym.

Czy warto inwestować w dodatkowe funkcje?

Wiele młynków oferuje funkcje, które ułatwiają korzystanie z urządzenia. Timer pozwala ustawić czas mielenia, co ułatwia zachowanie powtarzalności porcji. Programator pomaga przygotować odpowiednią dawkę kawy, a automatyczne wyłączanie zwiększa bezpieczeństwo i wygodę. Takie udogodnienia nie są niezbędne, ale jeśli zależy nam na precyzji i komforcie, mogą okazać się dużym atutem. Oczywiście na wyposażeniu często pojawiają się również inne tematyczne gadżety takie jak spieniacz do mleka, pudełka czy kubki termiczne. Całość z pewnością umili dzień każdemu miłośnikowi aromatycznego napoju.